4 tortillas integrales grandes (aprox. 20 cm) o 200 g de arroz crudo
2 aguacates DOLE BE Exotic!®
3 cucharadas de nata para cocinar
Una pizca de sal
Una pizca de pimienta
⅔ Piña
5-6 cucharadas de aceite
2 dientes de ajo
700 g de gambas
400 g de tomates
½ manojo de cilantro picado
1 chile
1 cucharada de miel
Preparación
Para dar forma de cuenco a las tortillas, colóquelas una tras otra en un cuenco pequeño, doble los bordes hacia arriba en el cuenco e introdúcelas en el horno precalentado a 200°C durante unos 8 minutos. Deja enfría y reserva. Si prefieres el arroz, ponlo a hervir en una olla al fuego durante 10-12 minutos.
Parte los aguacates por la mitad, deshuésalos y haz un puré con la pulpa y 2 cucharadas de zumo de limón. Añade la nata de cocinar y salpimienta.
Corta la piel de la piña, pártela por la mitad y retira el corazón. Corta las mitades de piña en rodajas. Asa las rodajas de piña por ambos lados en una plancha untada con aceite.
Pela y pica el ajo. Pela las gambas y fríelas con el ajo y 2 cucharadas de aceite durante 3 minutos por cada lado. Sazona con 2 cucharadas de zumo de limón, sal y pimienta. Lava los tomates y pártelos por la mitad.
Para el aliño, lava el cilantro y pícalo. Quita las semillas a la guindilla, pícala y mézclala con la miel, 3 cucharadas de aceite, 4 cucharadas de zumo de limón y el cilantro picado. Rellena los cuencos de tortilla con los tomates, la piña asada, las gambas y la crema de aguacate, y rocía con el aliño (añade arroz, si te apetece).
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