1 bloque (400 g) de tofu firme o extrafirme, escurrido y prensado
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de salsa de soja o tamari
1 cucharada de zumo de lima
1 cucharada de condimento jerk
1/2 cucharadita de pimentón ahumado
1/4 cucharadita de ajo en polvo
1/4 cucharadita de cebolla en polvo
1/4 cucharadita de especias molidas
Una pizca de cayena (opcional)
2 cucharadas de salsa barbacoa
Cilantro fresco, o cebollas para decorar (opcional)
2 plátanos machos DOLE®, maduros, cortados en rodajas de 1/2 pulgada
Para la salsa de mango:
2 mangos DOLE BE Exotic!®, maduros, pelados y cortados en dados
1/2 cebolla roja, finamente picada
1 pimiento rojo, cortado en dados
1 jalapeño, sin semillas y finamente picado
1/4 de taza de cilantro fresco picado
Zumo de 1 lima
Sal y pimienta al gusto
1 cucharada de miel o sirope de agave (si prefiere una salsa más dulce)
Para Servir:
Arroz cocido y frijoles negros
Cilantro y cebolla para decorar
Preparación
Preparar la salsa de mango: En un tazón grande, mezcla los mangos cortados en cubos, la cebolla roja, el pimiento rojo, el jalapeño y el cilantro. Exprime el zumo de limón sobre la mezcla y revuelve suavemente para combinar. Sazónala con sal y pimienta al gusto. Si prefieres una salsa más dulce, añade miel o sirope de agave. Reserva la salsa para que los sabores se mezclen mientras preparas los plátanos.
Preparar y marinar el tofu: Después de escurrir y presionar el tofu para eliminar el exceso de humedad, utiliza un rallador para desmenuzar el tofu en trozos finos. En un bol grande, mezcla el aceite de oliva, la salsa de soja, el zumo de lima, el condimento jerk, el azúcar moreno, el pimentón ahumado, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la pimienta de Jamaica y la cayena (si la utiliza). Añade el tofu desmenuzado a la marinada, removiendo para asegurar de que todo el tofu quede uniformemente cubierto. Deje marinar el tofu durante al menos 15-20 minutos para que absorba los sabores. Para un sabor más intenso, marina durante una hora en el frigorífico.
Cocer los plátanos macho DOLE®: Calienta una sartén grande a fuego medio-alto.
Una vez que el aceite esté caliente, añade las rodajas de plátano macho en una sola capa. Fríe durante unos 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y crujientes. Retire los plátanos de la sartén y escúrralos en un plato forrado con papel absorbente. Espolvorea los plátanos fritos con un poco de sal mientras aún están calientes.
Cocinar el tofu: Añade un poco de aceite de oliva a la sartén y, a continuación, añade el tofu desmenuzado marinado. Cocina el tofu, removiendo de vez en cuando, durante 8-10 minutos o hasta que esté ligeramente crujiente y dorado. Vierte la salsa barbacoa y remueve para cubrir el tofu. Cocina hasta que el tofu esté bien cubierto y empiece a caramelizarse.
Servir: Sirve el tofu jerk desmenuzado con arroz y frijoles, salsa de mango y los plátanos machos fritos.
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