- Forra una bandeja de horno con borde con papel de cocina. Calienta la yuca y suficiente agua salada para cubrirla unos 5cm hasta que hierva en una olla grande a fuego fuerte.
- Reduce a fuego medio y cuece 5 minutos o hasta que esté tierna al pincharla con un tenedor.
- Escurre la yuca, extiéndela en una bandeja preparada y sécala con papel absorbente. Pasa la yuca a un bol grande. Rocía con spray antiadherente para cocinar y espolvorea con 1/4 de cucharadita de sal.
- Precalienta la freidora de aire a 200°C durante 5 minutos. Añade la yuca a la freidora de aire, en 2 tandas si es necesario. Fríe 15 minutos o hasta que esté crujiente y dorada, agitando a menudo.
- Haga un puré con el plátano, la pimienta, la crema agria, el zumo de lima y el 1/4 de cucharadita de sal restante en una licuadora a velocidad alta hasta que quede suave.
Tamaño de la porción: 3/4 taza de yuca, 2 1/2 cucharadas de crema
